第一次做红烧牛肉

非常好！

焯水。1斤新鲜牛肉切成小块，葱切段，生姜切三小片。拿一个煮锅，加冷水，下牛肉、葱段、姜片，加料酒，等煮沸。煮沸后撇去浮末，把肉清洗几遍直到没有沫沫。

炒料。电压力锅开开盖煮模式（这样是为了少洗一个锅，也可以选择用炒锅炒料），加油防粘，等油八成热了，下5瓣蒜的蒜片、1个葱的葱段、4片姜片、1个八角、1片香叶、1小片桂皮，炒香（香料不用放太多，为的是不抢牛肉的味道，否则容易变成卤牛肉）。下焯过水的牛肉，搅吧搅吧，加黄豆酱，搅吧搅吧，加酱油，搅吧搅吧，加6小块冰糖。

煮。加开水没过牛肉，盖上盖子压力煮15分钟。时间到了后放气，加1个土豆切成的滚刀土豆块，压力煮1分钟。放气，开盖煮收汁。

捞出来牛肉和土豆，加一点汤汁在米饭上，绝美。


注意：

1. 没有额外加盐，因为酱油和黄豆酱里已经有盐了。

2. 土豆是最后放的，尽管只压力煮了1分钟，但已经很软烂了，尤其是后面还早收汁，最后更是一碰就沙软了，所以不要一开始就加土豆。

3. 一斤牛肉配米饭吃至少可以吃两顿。

#晚餐•2024年12月10日#