做了一半的量。烫种50g，其他都是按照方子来的，水也按照最高的加的，之前用新粮大师，90%的水打了7.8分钟绝对能成团了。今天用新粮的黑金吸水一般，打到9分钟了还没成团，每一分钟用刮板给刮起来，感觉面筋起来了加了黄油和盐，继续6档高速打，打到第14分钟才成团，又打了2分半出手套膜了。
一发了半小时，放暖气片上了，然后分割松弛了20分钟。二发30度，湿度80%，50分钟就发到了9分满。我的烤箱最少预热20分钟以上才能达到预定温度。先170，230烤了8分钟，大爆头了。又190度上下烤了20分钟。颜色挺满意，就是拿出来有点踏，下次大水量的要加时间。