终于做出了像嫩豆花一样的酸奶，一挖一个坑
用的常温发酵菌粉，之前常温发酵24小时还只是粘稠的酸奶，不能凝固，后来发现是温度的问题。常温就是25度，我家温度低，后来直接放烤箱42度发酵10小时就好了，考虑到烤箱费电的问题，一次做1升，冷藏保存3天没问题
自己做酸奶的好处是配料简单干净，糖可控，不易胖。市售酸奶为了质地均匀，不析出黄色的乳清，会添加增稠剂；为了好吃会加很多糖，就算用的代糖也会出于成本的考虑，较多的使用人工代糖；有的为了冰淇淋口感，还会添加稀奶油，胖起来嗖嗖的#下午茶•2024年12月15日#