无盐黄油（unsalted butter)、糖粉、*淡奶油(heavy cream)、*蛋黄、盐、中筋面粉、玉米粉、杏仁粉、香草精、*加入不同的液体材料会让曲奇的口感不同，蛋黄酥，蛋白硬脆，全蛋酥脆。可以根据个人喜好替代。用全蛋的话一份食谱放一个带壳50-60克的鸡蛋就不用放淡奶油。没有淡奶油用牛奶也可以。
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