西洋菜饺

材料：西洋菜500g，梅花肉或前腿肉500g，姜葱，一个鸡蛋

1、西洋菜小苏打+盐浸泡15分钟，清洗3-4次
2、准备姜葱水（浓一些）
3、肉剁馅
4、烧一锅水，加油加盐，烫软西洋菜马上捞起，一斤青菜分2批烫
5、过冷河，然后榨干水份（不要太干，8-9成即可）
6、切碎，尽量碎
7、再榨干一次（依然保留一些水份，8-9成干，这次我用力了些没那么脆口）
8、用筷子弄散菜末团，然后放入适量盐和2圈麻油，拌匀
9、肉馅调味（豉油、盐、糖、蚝油、松鲜鲜、一个蛋黄，拌匀，再分批加入姜葱水三次，拌匀吸完后，加入花生油，再拌匀，一直按一个方向拌匀上筋
10、加入西洋菜拌匀

水开煮3-4分钟即可

好好吃，下次少用点力榨水，估计更爽脆