干锅番鸭

番鸭肉嫩，无膻味，能炒熟。
1. 鸭子洗干净切小块。
2. 调料:准备葱白段，干辣椒去籽切两段，姜片，蒜片，八角1颗，朝天椒3个切段，全都放一起。
3. 配料:青红椒切片，芹菜切断。
4. 热锅凉油，撒一撮花椒粒。稍微爆香。下调料中小火煸炒出香味。
5. 下鸭子肉，中小火翻炒，收一半水时，放盐蚝油生抽，收干水分至慢慢煸出油，这个过程中鸭肉已经熟了。
6. 下配料翻炒一分钟。撒胡椒，放几粒味精。
7. 转移到小沙煲，小火加热5分钟，可以筷子翻一翻。出锅。#晚餐•2024年12月20日#