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zzq318做的2024年12月21日
zzq318
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2024年12月21日
后酵母法 奶香豆沙馒头 250g 中筋粉配方兑换成 【160g 中筋粉+1/3 中筋粉（83g）+10g 淀粉 】+20g奶粉 +136.5g水 +3g水 +5g猪油+糖5g。揉光滑后 冷藏10分钟 揉3分钟 冷藏10分钟 揉3分钟 【加2.6g酵母 用一点水混成膏状】 揉5分钟 揉透！开始做小馒头 不要太细小。40度发酵1.5倍大以后直接水开中火 上气后大火（？中火）12分钟 闷3分钟后出锅
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于 2024-12-21 17:44:48
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