400g芒果碎加入180g酸奶，不是很稠的酸奶。在加入220g纯牛奶，总共就是800g。然后打碎打绒，再加入提前泡好的吉利丁片20g。在切芒果之前就要把这个吉利丁片泡好了。然后倒出2/3的芒果酸奶牛奶糊，在放吉利丁片，把它融化了，温度不能超过60度。
再把剩下的芒果慕斯糊一起倒入吉利丁溶液。先倒入蛋糕上面，在铺芒果丁，然后把剩下的慕斯液铺在上面，这次酸奶少，就是很稀的糊，所以放的冷冻差不多两个小时。嗯，那个100g的牛奶加了一些糖，再加5g吉利丁。做那个表面。也是很稀的状态，但是也是冰冻起来了。