【双皮奶】

1盒全脂纯牛奶，倒入碗中，撇去浮沫，扣盖水开蒸10分钟。可以看到表面的奶皮。这就是第1层奶皮。

小心倒出奶皮下面的牛奶，留一部分牛奶，以免奶皮粘到碗壁上。

打2个鸡蛋，分离出蛋清，加糖，尽可能打散，打到浮沫绵密。

蛋清倒入牛奶中，搅拌均匀。轻轻倒回奶皮碗中，让奶皮一直浮在牛奶上。撇去浮沫。

扣盖，水开蒸12分钟。这时候蛋清与牛奶结合，形成牛奶冻。放凉后加水果。

第1层奶皮很成功。往外倒牛奶的时候，倒得有点多，奶皮粘在碗上，损失了一半！最后比较成功，吃着比较嫩滑。 #双皮奶#