#早餐•2024年12月23日# 三斤后腿肉，肥肉搅打泥，瘦肉切小块 ，切的太累把差不多一斤瘦肉搅打成大颗粒肉。盐18g，糖30g，蜂蜜30g，五香粉3g，味精3g，料酒3勺，红曲粉3克，玉米淀粉60克，冰水120克，黑胡椒14g，黑胡椒粉没了，所以用手磨的黑胡椒粒，但是有点粗，灌肠衣要当心一点。搅拌时感觉冰水可以再多加一点点，肉冷藏24小时，比灌香肠费劲多了。复蒸了一下，满口爆汁，手磨的黑胡椒香极了，口感真的一级棒，感谢作者提供这么好的方子。
iPhone 拍摄于
2024-12-23 11:28:14
猪腿肉（肥瘦四六开）、台式烤肠调料、玉米淀粉、冰水（冰箱里冷藏过的，很重要）、盐渍羊肠衣（某宝有售）、灌肠工具一套、红曲粉（为了颜色漂亮，可不放）、不想用现成调料，想自己调味的看这里
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