【2024年12月24日图片】华华学厨记

华华学厨记分享作品 2024年12月24日

1.面种
200克面粉
2.5克酵母
140毫升温水

所有材料搅拌在一起，无需上手搅拌至无干粉，封保鲜膜放冰箱发酵8-12小时

2.上午发好的面种
加150克面粉
50毫升牛奶（慢慢加看面团吸收情况增减）
45克糖

揉成团放冰箱
约10分钟拿出来揉3分钟左右放回去冰箱
如上重复个3遍就好了

1.5克酵母加一丢丢水融化加入面团
揉进去就好了

开始称重整形

冷水入锅发酵好后直接开大火蒸13分钟
关火焖3分钟，
时间到开盖