意大利蔬菜煎蛋，我愿称之为意大利菜脯蛋，一次成功！

纯记录：

之前做过类似的卷心菜煎蛋披萨，原理基本一致，就是把卷心菜换成了菠菜、小番茄、香菇和口蘑，很有圣诞感嘿嘿。

- 先炒洋葱碎和蒜末
- 然后炒两种菇类
- 放入焯好水的菠菜（不焯也行，草酸可能会多一点，介意的最好先焯水）
- 下入小番茄

最容易翻车的就是最后加入蛋液：
1.量上，蛋液要够多，最好能与菜齐平，不然容易长得像炒蛋
2.一定要用小火，稍微推一推蛋液，看到底部不少凝固之后多焖少煎，避免糊底
如果确实怕糊底，或者锅底比较薄的，可考虑加入蛋液前再淋一点油，橄榄油和黄油目测味道都不会差

加盐建议放入蛋液前一次，打蛋时在蛋液里也加一点。因为加入蛋液后不会大力翻炒，这样比较容易让盐均匀。

小番茄建议留一点，如果加入蛋液翻了几下觉得卖相不够好，可以直接嵌几个进去摆盘（小心机诶嘿，感谢UP主Jrake

出锅前撒自己喜欢的料，我撒了帕玛森芝士和黑胡椒，感觉中式辣子或西式香草也都是可以考虑的

祝大家圣诞快乐啦！