记录下合用的舒芙蕾配方（适合个人的减糖版）
大鸡蛋：2个（带壳60克一个）
纯牛奶：30克
低筋粉：30克
细砂糖：15克
柠檬汁：5克
玉米淀粉：5克
香草精：2克（没有就不下）
1️⃣蛋黄糊部分：纯牛奶加入低筋粉蛋黄搅拌均匀至无颗粒，没要求什么手法，就是混合均匀就行，放一旁备用！
2️⃣蛋白部分：蛋清加入柠檬汁，细砂糖一次性倒入，打到开始有纹路时加入5克玉米淀粉（增加蛋白的稳定性），打到提起有非常非常硬挺的小尖角，打蛋器是有阻力的，这步很关键，取一小部分的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀，混合好的蛋糕是非常稠的，在刮刀上都不会滴落下来的状态，装进裱花袋备用！
3️⃣平底锅加热，有红外线温度计175度，没有就用手在锅面上感受有热气，刷一层玉米油，开最小火最小火，有导热板最好，挤上蛋糕糊，尽量往高处挤，配方可以做3个，锅大最好一次性挤完，盖上盖子焖3分钟，没有导热板就时不时转动一下平底锅，3分钟后加一勺水再焖2分钟，2分钟左右开始翻面，再加一勺水，再焖2-3分钟，时不时转动一下平底锅，开锅5秒不回缩就是成功了的  #舒芙蕾#