Elin&Thomas Keller的焦糖爆浆蓝莓麦芬
“做过很多次蓝莓麦芬，没有这么好吃的！”这个很特殊的味道，湿润。😋
1，牛奶100g，柠檬汁14g，做成白脱牛奶，保湿作用；
2，加拿大冷冻野生蓝莓，一袋340g，加入25g面粉，继续冷冻；
3，粉类，中粉172g，低粉218g，泡打粉6g，小苏打6g，盐6g；
4，室温黄油192g，打到美乃滋状，加入192g砂糖，打发至蓬松体积翻倍，颜色变白。加入蜂蜜108g，美国外婆黑糖浆80g。打匀。加入两盒盖香草精。然后加入室温蛋液144g（仨鸡蛋156g有点多）：
5，加入粉类和白脱牛奶，搅匀，分两次。
冷藏过夜

第二天回温后，加入冷冻蓝莓。应该加360g，野生蓝莓太小，不好加，只加了200g左右。

173度，45分钟