新良高筋粉跟黑麦粉，减了20克牛奶，面团仍然很湿。二发达到90%，爆头效果不明显，不知道是不是锡纸盖早了。揉面时已经揉出手套膜，成品内里的发酵效果还是很一般。
Android 拍摄于
2024-12-29 13:41:45
1、黑麦老面：黑麦粉100克，清水100克，盐1克，干酵母1克 主面团： 2、日式面包粉210克，牛奶110克，白糖30克，鸡蛋1个，酵母3.5克，盐3克，黄油20克 3、表面： 鸡蛋液少许，杏仁片少许
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