鸡蛋5个（每个带壳60克左右）
玉米油50克
咖啡液50克（6克咖啡粉+50克开水冲开）
低筋面粉60克
细砂糖65克
玉米淀粉5克
柠檬汁数滴
💛做法💛
1⃣️咖啡液+玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，再加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑
2⃣️蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡＋第 一次糖，出现小气泡＋第二次糖，出现纹路＋第三次糖和玉米淀粉打至有支撑性的小弯钩
3⃣️蛋白与蛋黄糊用翻拌＋切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热好的上下火150度30分钟，最后3分钟开了热风。
4⃣️烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布，趁热借助擀面杖卷起定型，冷却后再切块即🉑️