一鱼两吃
一个大青鱼 去头去尾 鱼头砍两半 鱼身取出骨头 一半切成蝴蝶片 加姜片 蒜 生抽 盐 生粉 胡椒粉 加一点水 不用料酒 腌制半小时
其他的鱼肉加姜片和盐 腌制一下
锅里倒一点油 也不要太多 鱼片 2～3片 去除姜片 蒜 同时炸 炸至焦黄取出 刚炸出来脆脆的 好吃
锅里剩的油 用来炸鱼块 2～3块同时炸 最后炸鱼头 炸至泛白或一点点黄就可以捞出 不要炸过头会老 炸过会去除一点腥味
锅里剩一点油 姜片 大蒜头 蒜粒 两个干辣椒 炸香 倒开水 倒入 炸过的鱼块 加盐和生抽调好味 冬天把鱼放火锅里吃
