完全按方子6寸来着，145度55分钟，烤箱内放了温度计测试很准，谈一谈之前失败的理由可共勉：
1. 配方克重与方子一样，不要随意加减；
2. 蛋白用工具分离干净，打发很关键，一定是硬性发泡，我一般用不锈钢大盆打发，工具全部无水无油干净，后面用低速打发更稳定；
3. 磨具除底部垫圆形硅油纸，周边千万不要垫，可以在磨具周边抹点做蛋糕用的油；
4. 不要开烤箱门盖锡纸，容易塌；
5. 进出烤箱都落几下，倒扣后3小时左右完全冷却后，用脱模工具脱，千万不能用手硬掰，容易塌陷或变形。
#下午茶•2024年12月31日#
1. 配方克重与方子一样，不要随意加减；
2. 蛋白用工具分离干净，打发很关键，一定是硬性发泡，我一般用不锈钢大盆打发，工具全部无水无油干净，后面用低速打发更稳定；
3. 磨具除底部垫圆形硅油纸，周边千万不要垫，可以在磨具周边抹点做蛋糕用的油；
4. 不要开烤箱门盖锡纸，容易塌；
5. 进出烤箱都落几下，倒扣后3小时左右完全冷却后，用脱模工具脱，千万不能用手硬掰，容易塌陷或变形。
#下午茶•2024年12月31日#
Android 拍摄于
2024-12-31 21:48:20
6寸 烤145度55分钟 1：蛋黄糊、 牛奶、 玉米油、 细砂糖、 低粉、 玉米淀粉、2：蛋白霜、 柠檬汁、 细砂糖 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~、 8寸 烤145度60分钟、1：蛋黄糊、 牛奶、 玉米油、 细砂糖、 低粉、 玉米淀粉、 2：蛋白霜、 柠檬汁、 细砂糖、~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 10寸 烤155度60至65分钟、1：蛋黄糊、 牛奶、 玉米油、 细砂糖、 低粉、 玉米淀粉、 2：蛋白霜、 柠檬汁、 细砂糖
综合评分 8.5 （七天内 2 人做过）
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