驴蹄子面（削筋面）｜陕西关中地区特色面食

面条：中筋面粉500g，食用碱1g，盐3g，水230g。、配料：蒜苗碎10g，油泼辣子，盐，味精，生抽，老抽，香醋，小青菜3棵。、肉臊子：瘦肉碎300g，盐，白酒，老抽，姜末15g，葱圈1节，干辣椒碎，生抽20g，五香粉1g，白胡椒粉1g，花椒面1小撮，豆瓣酱1勺，香醋15g，热水100g。

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一只菜团子