呛面馒头：250克面粉，5克糖，2.5克酵母，盐1.5克，5克猪油，135克温水，揉10分钟，温水锅35度发酵大概1小时，中途水会冷，继续加热35度，发成2倍大，蜂窝状，
厨师机排气5分钟，擀成大方片，撒干面粉二边都往中间折，
再擀大方片，撒干面粉二边都往中间折
重复3-4次，最后一次大方片卷起来切成8个剂子，盘剂子，接口处放里面压下，对折压，对折压，一点点揉进去揉50下，团成圆形团高点，
醒发1.5倍大，温水锅发酵30分钟，体积明显大，轻飘飘，轻按下回弹，
盖子上擦干水份，水开记时20分钟焖3分钟
不塌陷：湿度不要大，温度30度，发酵时间不要过长