一、切菜阶段：
1.我比较怕辣，所以螺丝椒我都剖开，去掉辣筋。但是要注意：辣椒尖尖也要劈两半，这样才能入味。辣椒想切成和大拇指一样大小的片
2.豆豉、蒜、姜末、提前备好。
二、腌肉阶段。
3.准备小碗装酱油料酒姜末→切肉切成小薄片→腌肉→洗菜板。这这样可以不让手那么容易被肉弄脏，也不会让调料瓶被肉弄脏。洗菜板的时间大概是十分钟左右，这样可以同时腌肉。
三、
4、辣椒放到锅里中火干煸出虎皮。王刚老师说炒1分钟。炒1分钟是大众喜欢吃的脆爽口，但是我喜欢吃软一点的青椒，我家的火大火会把青椒烤焦，中火还好，中火的话下次试试3分钟甚至更长的时间来把青椒煸出稍微有点虎皮。
5.辣椒盛出备用。这时候肉应该已经腌好了。把肉小火炒三分钟，炒出油来。炒到一分半的时候，放蒜、豆豉、姜。炒到三分钟，放青椒，继续炒。我炒了大概又三分钟，没数时间。