第一次做吐司，感觉成功了。淡奶油80克➕牛奶➕鸡蛋＝180克，没有加黄油了。没有黄油和奶粉，吃起来感觉不够香。其他都按配方来。全部放一起厨师机搅拌，感觉弄了20分钟，还好室温低，不然温度估计超过了。没有加奶粉和黄油，烤完吃感觉不够香。面粉用新良硬红高筋面粉，吸水性强，感觉后面大概又加5克牛奶。面团要够软才能快速出膜。奶油版本感觉不容易快速出手套膜。
发酵放保温袋➕100℃热水，发酵了2小时7 分钟才发好，烤的时候吐司有在长高。 不许热，好了直接烤。上150℃，下170℃，烤40分钟，还有小点不熟。大概要再加5分钟。温度有点高了，考完上下左右都黑了。刚烤3分钟表面变黑，马上盖锡纸。
下次上140，下160，45分钟试试。
发酵放保温袋➕100℃热水，发酵了2小时7 分钟才发好，烤的时候吐司有在长高。 不许热，好了直接烤。上150℃，下170℃，烤40分钟，还有小点不熟。大概要再加5分钟。温度有点高了，考完上下左右都黑了。刚烤3分钟表面变黑，马上盖锡纸。
下次上140，下160，45分钟试试。
iPhone 拍摄于
2025-01-06 14:56:25
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