揭秘，为什么日本的米饭很好吃？

很多人去日本观光后回来总是赞叹日本随便一家餐饮店的白米饭都很好吃，然后抱怨回来之后无论在外面餐厅，还是在家自己煮，都吃不到那种米饭。有些人找不出原因就快速下了结论，即“日本大米的品种比较好”。
我国也有很多品质很好的大米，为什么做出来口感不一样呢？

就这个问题我查阅了很多日本料理书，在《和食教科书》中，介绍日本料理的煮米饭方式如下所示。
 
1．洗米：第一次下水略搅动后立刻倒掉淘米水，之后每一次只要搅动到水看不清米粒，就立刻倒掉，直到搅动后透过水还能清楚地看见米粒为止。
2．沥干：用网筛沥干水。
3．保湿静置30分钟：准备一块干净的湿布或拧干水的纸巾盖在网筛上静置30分钟。
4．米和水的比例为1∶1（如果是旧米则比例为1∶1.1）。
5．用砂锅煮，中火沸腾5分钟后，关火静置20分钟。

我试过这样煮饭，确实能煮出接近日本米饭味道的米饭！做出的米饭粒粒分明，闪闪发光，香弹不软烂。

只是这套方法要如何应用在电饭煲上呢？
用电饭煲试做出日本米饭，试验进行中，3天后上饭。#午餐•2025年1月6日#