早安明天
分享作品 晚餐•2025年1月8日
天山面粉做的咖啡吐司和面包卷效果还不错！
新疆天山小麦粉500克
即溶咖啡粉8克
细砂糖60克
盐5克
鲜酵母15克
牛奶250克
鸡蛋52克
黄油40克
这个量的面团做了一个吐司，6个面包卷。
厨师机揉面，头天晚上揉好后放冰箱冷藏发酵了一夜（大约10小时），第二天早上做的。
面团分两份：一份480克的做吐司，
一份450克的做面包卷。
吐司：再均分4个每个120克，整形码入吐司盒，二次发酵（37度1小时）至9分满。
面包卷：均分6个每个约75克，整形码入烤盘二次发酵（37度30分钟）至接近两倍大。
烤制：吐司上火170，下火200，烤30分钟，中途15分钟盖锡纸。
面包卷：上火200度，下火190度，烤15分钟。#晚餐•2025年1月8日#
新疆天山小麦粉500克
即溶咖啡粉8克
细砂糖60克
盐5克
鲜酵母15克
牛奶250克
鸡蛋52克
黄油40克
这个量的面团做了一个吐司，6个面包卷。
厨师机揉面，头天晚上揉好后放冰箱冷藏发酵了一夜（大约10小时），第二天早上做的。
面团分两份：一份480克的做吐司，
一份450克的做面包卷。
吐司：再均分4个每个120克，整形码入吐司盒，二次发酵（37度1小时）至9分满。
面包卷：均分6个每个约75克，整形码入烤盘二次发酵（37度30分钟）至接近两倍大。
烤制：吐司上火170，下火200，烤30分钟，中途15分钟盖锡纸。
面包卷：上火200度，下火190度，烤15分钟。#晚餐•2025年1月8日#
iPhone 拍摄于
2025-01-08 17:40:19
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