谢谢作者的好方法！正好家里有个孩子小时候热奶瓶用的不锈钢大杯子，拿来用屉布过滤。
1升牛奶加90克左右糖，我用小药杯称量了一下这样省得下次称量糖了，放4杯在酸奶器的不锈钢内胆盆里，先加入少量牛奶在蒸锅里加热，中间搅拌一下均匀化糖、这样也一起消毒容器了，国产超高温牛奶便宜但蛋白质脂肪含量低一点，加热后也起到浓缩的作用。总共蒸了10分钟左右。
加热后的牛奶直接加入盒子里剩余的冷藏牛奶，温度差不多也就降低到40℃以下了。然后加入发酵剂，我用的是川秀的，大概四五个小时就凝固了，因为冬天室温低我还是加了几个小时怕酸度不够，最后用了十个小时。先放冰箱冷藏24小时进行后熟，这样风味口感更好。
第二天酸奶状态很丝滑粘稠，直接盛到碗里吃了一部分，剩下一部分用来过滤。屉布和不锈钢大杯先用蒸锅蒸一下杀菌，屉布中倒入酸奶后，用杯盖可以卡得很严实不会让屉布下滑，放入冰箱里过滤一晚。图片是过滤一晚到次日上午大概14个小时的状态，比较干了但还可以挤出来乳清。我不喜欢太干噎的口感就没使劲挤，吃起来很像奶油奶酪。
我家的酸奶器是底部加热，虽然开始发酵时容器已加入热水保持温度，但时间太长就凉了，所以酸度比外面买的酸奶略低一点。下次再做准备发酵最后几个小时换一下热水，整体温度提高可能能提高一下酸度。