做个笔记备忘……现做波兰种，糖酵母奶油搅匀，放面粉，成絮状加盐。加波兰种揉匀半小时后放黄油揉匀，折叠一次，冷藏过夜发酵。感觉会失败，没看到膜……早上放烤箱发酵了会儿分割整形再发刷蛋液芝麻，上下火160度16分钟，最后两分钟上火180上色。呜，没出膜，比想象中的烤馒头好像还好点……
（下次应该先做波兰种或者直接烫种，跟主面团一起水合，中间折叠几次整夜出膜。酵母，盐，黄油，次日再放）#午餐•2025年1月12日#
（下次应该先做波兰种或者直接烫种，跟主面团一起水合，中间折叠几次整夜出膜。酵母，盐，黄油，次日再放）#午餐•2025年1月12日#
iPhone 拍摄于
2025-01-12 12:59:06
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