梅之小榭
分享作品 2025年01月14日
午餐🍱
猪肉茴香馄饨：
猪肉糜加生抽、蚝油、香油、五香粉、糖、盐、葱姜蒜粉、鸡蛋搅拌均匀，茴香清洗沥干水分，切碎，放入肉馅中拌匀，再加入食用油拌匀包馄饨；
馄饨汤底：猪油、生抽、蚝油、盐、虾皮、白胡椒粉、蛋皮、葱花。
凉拌紫美人枫梨萝卜丝：
紫美人枫梨萝卜去皮切丝，加点盐腌制一小时，去掉腌出的水放入碗中，放上一点糖、葱花，淋上热油拌匀。
凉拌黄瓜：
黄瓜切片，加盐抓匀后腌制半小时，挤干水份后放入碗中，加点糖和醋，锅内热少许油，下葱花，蒜末煸香，淋在黄瓜上拌匀。
酱牛肉
小牛腱心 1公斤，泡清水两个小时，中途换几次水，捞出控干水分放入容器，加酱油190克，放入冰箱冷藏浸泡24小时，连同酱油一起放入炖锅，加入冷水，水要没过牛肉再多一点儿，大火煮开后去除血沫，加姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、山楂干、干红辣椒 、甜面酱100克、干葱头2个、豆腐乳3块，转小火炖煮1.5小时，（如果用金钱腱比较大，炖2小时）炖好后继续盖上盖子闷，凉后捞出牛腱子，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏半天以上再切。
蒸芋头：
放入蒸烤箱蒸30分钟，如果大一点的芋头还要多蒸一会。
猪肉茴香馄饨：
猪肉糜加生抽、蚝油、香油、五香粉、糖、盐、葱姜蒜粉、鸡蛋搅拌均匀，茴香清洗沥干水分，切碎，放入肉馅中拌匀，再加入食用油拌匀包馄饨；
馄饨汤底：猪油、生抽、蚝油、盐、虾皮、白胡椒粉、蛋皮、葱花。
凉拌紫美人枫梨萝卜丝：
紫美人枫梨萝卜去皮切丝，加点盐腌制一小时，去掉腌出的水放入碗中，放上一点糖、葱花，淋上热油拌匀。
凉拌黄瓜：
黄瓜切片，加盐抓匀后腌制半小时，挤干水份后放入碗中，加点糖和醋，锅内热少许油，下葱花，蒜末煸香，淋在黄瓜上拌匀。
酱牛肉
小牛腱心 1公斤，泡清水两个小时，中途换几次水，捞出控干水分放入容器，加酱油190克，放入冰箱冷藏浸泡24小时，连同酱油一起放入炖锅，加入冷水，水要没过牛肉再多一点儿，大火煮开后去除血沫，加姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、山楂干、干红辣椒 、甜面酱100克、干葱头2个、豆腐乳3块，转小火炖煮1.5小时，（如果用金钱腱比较大，炖2小时）炖好后继续盖上盖子闷，凉后捞出牛腱子，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏半天以上再切。
蒸芋头：
放入蒸烤箱蒸30分钟，如果大一点的芋头还要多蒸一会。
iPhone 拍摄于
2025-01-14 12:27:24
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