梅之小榭
分享作品 2025年01月16日
午餐🍱
咸肉荠菜饭：
新鲜的肉不要清洗，用盐把肉里外搓好，用重石压着，腌几天取出晾晒，晾干后切丁，用温水冲洗几遍，以免过咸，沥干备用；米洗净，比平时煮饭少放一点点水，和肉丁一起放入锅中煮开，转小火煮15分钟左右，喜欢锅巴的多煮一会儿，再闷20分钟，荠菜焯水冲洗干净沥干切碎，炒锅热猪油下荠煸炒，将炒熟的荠菜和咸肉饭搅拌均匀，再开火煮两分钟闷一会。
葱油生蚝：
生蚝取肉，洗净，锅里加水加葱姜料酒煮开，放入生蚝，大火煮三分钟，捞出；蒜末、葱花、小米辣淋上热油，加生抽、蚝油、盐、糖拌匀，把生蚝摆入盘中，倒上料汁。
番茄鸡蛋口蘑汤：
番茄去皮切块，口蘑切片，鸡蛋打散，锅里热油倒入番茄块炒烂出汁，再放入口蘑翻炒变软，加水煮开倒入蛋液，加盐调味，撒葱花。
凉拌儿菜：
儿菜洗净切片，加盐抓匀腌制30分钟，用冷开水冲洗一下沥干；调个料汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油，加生抽、蚝油、陈醋、白砂糖拌匀，倒在儿菜上拌匀。
咸肉荠菜饭：
新鲜的肉不要清洗，用盐把肉里外搓好，用重石压着，腌几天取出晾晒，晾干后切丁，用温水冲洗几遍，以免过咸，沥干备用；米洗净，比平时煮饭少放一点点水，和肉丁一起放入锅中煮开，转小火煮15分钟左右，喜欢锅巴的多煮一会儿，再闷20分钟，荠菜焯水冲洗干净沥干切碎，炒锅热猪油下荠煸炒，将炒熟的荠菜和咸肉饭搅拌均匀，再开火煮两分钟闷一会。
葱油生蚝：
生蚝取肉，洗净，锅里加水加葱姜料酒煮开，放入生蚝，大火煮三分钟，捞出；蒜末、葱花、小米辣淋上热油，加生抽、蚝油、盐、糖拌匀，把生蚝摆入盘中，倒上料汁。
番茄鸡蛋口蘑汤：
番茄去皮切块，口蘑切片，鸡蛋打散，锅里热油倒入番茄块炒烂出汁，再放入口蘑翻炒变软，加水煮开倒入蛋液，加盐调味，撒葱花。
凉拌儿菜：
儿菜洗净切片，加盐抓匀腌制30分钟，用冷开水冲洗一下沥干；调个料汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油，加生抽、蚝油、陈醋、白砂糖拌匀，倒在儿菜上拌匀。
iPhone 拍摄于
2025-01-16 13:00:55
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