2025.01.15 炖鱼：应该加黄豆酱，可惜家里没有了，用豆豉和豆瓣酱凑合了一下。猪油打底，炒香大葱大蒜干辣椒花椒和八角，加酱炒香，鱼切不断的花刀入锅，加入 3/4 的开水。加入生抽老抽蚝油，白糖和醋。如果有啤酒可以加一瓶啤酒。豆腐切块，茄子、尖椒都手撕直接入锅。鱼选的是东北三道鳞，1500 克两个人吃合适。香菜根是灵魂必须一起炖。先盖盖儿炖 10 分钟，然后来盖煮 20 分钟即可。茄子超好吃，我放了一根有点儿不够吃的。但是锅实在放不下了。