Chef_Maggie
分享作品 2025年01月20日
【茶經煎茶法】
讀微信讀書上《茶經》（張則桐註解厚閑繪），我理解煎茶的方式是：
先烤茶餅，再碾末，然後煮。
煮的時候，水中剛有水珠冒出來，加鹽。鍋邊水珠如湧泉連珠，舀出一勺，加茶末。騰波鼓浪，將剛才舀出的水放回去救沸，此時出湯。
出湯時，上面的黑色茶末要撈去。然後，第一碗另立，稱為雋永。其他出湯5碗。
我碾紅茶21g，用鋼鍋煮水1L，加鹽0.5g，撇去浮沫後，直接倒入瓶中（相當於公道杯），瓶口加濾網。
茶湯不苦。成功。
讀微信讀書上《茶經》（張則桐註解厚閑繪），我理解煎茶的方式是：
先烤茶餅，再碾末，然後煮。
煮的時候，水中剛有水珠冒出來，加鹽。鍋邊水珠如湧泉連珠，舀出一勺，加茶末。騰波鼓浪，將剛才舀出的水放回去救沸，此時出湯。
出湯時，上面的黑色茶末要撈去。然後，第一碗另立，稱為雋永。其他出湯5碗。
我碾紅茶21g，用鋼鍋煮水1L，加鹽0.5g，撇去浮沫後，直接倒入瓶中（相當於公道杯），瓶口加濾網。
茶湯不苦。成功。
iPhone 拍摄于
2025-01-20 18:27:04
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