水煮鱼：用草鱼或者黑鱼鲈鱼都可以切片，放盐3克左右盐可以多一点和胡椒粉一点抓到起胶，葱姜水一起慢慢放（1:4，1斤鱼片放4两水看鱼只要打成胶），慢慢抓会很黏，然后再拌土豆淀粉放一勺左右。
下油：比炒菜多一点，放姜蒜末，放一勺豆瓣酱，开小火炒均匀，然后倒很多水煮。
调味：放一点酱油，放一点盐，一点味精，一点糖，放了水就大火，放2条干辣椒，先放鱼骨煮两三分钟，拿出来，放鱼片开小火，慢慢用勺子推一下，大概一分钟小火慢慢烧开，倒碗里放蒜，辣椒碎，花椒，泼油烧滚烫，放葱芝麻。