2️⃣5️⃣室温20-21 湿度75左右（下雨了
淡奶油全麦吐司。
面粉大约254。鸡蛋38牛奶50 水30 淡奶油103盐3糖20奶粉8含水约68-69
上120下190 25m
用淡奶油的缘故吧，感觉面团延展性不好。黏。（不是吸水差的那种黏）
延展性很差很怕它断筋。
误打误撞比预期多水合1h
冬天没微波炉做面包真的劝退
上次用鲜酵母和玉米油做的不好吃哎
鲜酵母闻着还好可是做成面包吃到嘴里味道还是很大这点很难接受。留着暂且，做馒头可以用…？
（那个吐司还没吃完。痛苦
——出炉了，奶油做的真的很香耶。
面团延展性真的不好，很怕它裂。还好没。今次的面团松弛得更久。
依旧是发酵箱发酵了约一个半小时就开始预热最后7-8分满那样
塌得有点多。不知道是不是因为出炉量了一会温度 （刚升到95度我就等不及，振了盒
不知道里面有没有不熟
如果是熟的，而塌的厉害是因为温度不够，那也不再调高，这样就好。
不过说起来，也许和入模具量有关？508。今次懒得计算直接用了别人的方子。
本次塌陷拟排除变量：即时振、温度不够、入目量
嗯还有啊下次做山形还是提高入目量啊不然哪来的高度呀做山形不就是想看他高吗
对了今次用的向日葵面包粉下次水量提升到72% 试试
不降水量的话试一下24m。