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重新定义欧包
全冰去糖luckier做的重新定义欧包
全冰去糖luckier
做过
重新定义欧包
原味乡村（冷藏法）
t65 80% 全麦粉20%鲁邦种30%
325水解 后水50 室温发酵1.2h CF*3 冷藏10h
回温 松弛30min 整形
室温发酵3h 撒粉割口
260/235 20min 蒸汽5s
包小怕上色太黑最后7分钟关上火
iPhone 拍摄
于 2025-01-27 15:30:52
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重新定义欧包
水
、
盐
、
面粉
、
酵母
、
烤箱
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全冰去糖luckier
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