第一次做，忘记拍照。味道很满意。

 缺点当然有，下面一一说明并记录下改进的方向。
 首先蛋糕体从烤箱拿出来的时候貌似挺高的，我没仔细看，当时忙着准备下一道菜，对，今天除夕赶着做饭。准备功夫不足。实际我自己来讲，有时候就是会拖延，没准备，其实也没啥。好了，来说重点，蛋糕体晾凉之后变得很矮。又或者从烤箱拿出来就不高。记不得了，反正，这有问题。问题出在哪，自我感觉可能是第一蛋黄多了，用了三个蛋黄。又或者是烤箱温度，上层太高了。（使用的是上层130度，下层145，我家烤箱温度偏高）。一共烤了五十分钟，四十分钟的时候拿出来，发现表面已经有些脆硬，表皮略厚。可能上层温度还是高了，没有预热烤箱，蛋糕表面定型太快，以至于影响了蛋糕体乏起来。

 其次，在倒入黄油牛奶黑巧混合溶液的时候，虽然按照标准操作沿着刮刀表面缓慢匀速流入面糊，但可能是因为我没有打圈，液体集中的压向面糊的一个表面，我当时听见了消泡的声音。加上我的翻拌手法非常生硬，没有准确按照两点进九点出的方向。我只是沿着面糊外圈下进外出，导致有一些干粉没有混合均匀。

 手法不熟练。

 第三点打发蛋白霜到底是需要加高温度，还是提前冷冻五分钟，到底哪一种方法更有助于后续维持蛋白霜的稳定性呢？我这次采用了后者。我在将蛋白倒入之后，立刻滴了几滴柠檬汁和一点点玉米淀粉。我搅打的时候就是一边打一边沿着锅画圈的。手法有没有影响还要继续探索。反正这次很快打发成型。但是始终没有怎么形成所谓的短又直的尖角。之后长又直的尖角。

 打发手法不熟练，也不知道技巧。

 第四点，速度有点慢。下次试试先打发蛋黄，然后混合成蛋黄面糊，再打发蛋白，最后将面糊加入蛋白霜翻拌。同时注意速度。#晚餐•2025年1月28日#