#午餐•2025年2月1日# 不会做饭开始学
排骨乱炖（1h）
①小排提前一天晚上放冷藏室解冻，次日清水放面粉清洗两三遍，然后冷水下锅煮出浮沫撇去，排骨捞出沥沥干。
②锅烧热，冷油，放排骨，翻动几分钟，紧接着放蒜、葱、花椒、八角、干辣椒，翻炒一分钟，放入适量生抽、少量老抽、翻炒一分钟，放温热水（适当多放点，取决于后面的菜是否吸水），煮沸，转至压力锅15分钟。
③压力锅泄压后，倒入炖锅内，放板栗和香菇，（粉条得晚点放），炖至收汁。
评价：排骨真香，可以考虑适当放些盐

清炒刀豆（10分钟）
①刀豆清水清洗后，两边切掉，放少许盐到锅里，刀豆焯水，几分钟后捞出放冷水沥出。
②锅烧热，冷油放蒜和葱，炒一会儿放刀豆，翻炒过后，放生抽、盐、稍微多放点放温水，焖一会儿。
评价：清淡，可以适当放些盐