梅之小榭
分享作品 2025年02月06日
午餐🍱
红烧牛肉：
买肥瘦相间的牛腩，切成方块，用清水泡去血水，中间多换几次水，最后洗净沥干。
泡好的牛腩冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮沸后再煮两分钟，把牛肉捞出，用温水冲洗去牛肉表面的浮沫，汤沥出备用。
锅中热牛油，放入冰糖，小火慢慢熬化，加三勺郫县豆瓣酱，一勺沙茶酱，炒出红油，下葱姜蒜翻炒，再放入牛肉翻炒，加生抽、老抽，蚝油、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、倒入之前煮牛肉的汤，煮沸后改小火慢慢炖，大约80分钟左右。
大约煮一个小时时，可以煮几个水煮蛋，去壳放入牛肉中一起煮。
蒸白虾：
白虾平铺蒸盘里，上面撒上姜片和葱白段，120度蒸5分钟，闷3分钟取出装盘；姜丝、葱花、蒸鱼豉油、料酒、少许糖、少许水、油稍微加热一下，浇到白虾上拌匀。
苦瓜炒鸡蛋：
苦瓜切开后去瓤和白色的膜，切薄片后焯水（水里放少许盐和几滴油），捞出泡一下冰水，然后控干水份，鸡蛋加一点料酒，锅倒入油，油热后倒入鸡蛋炒熟弄碎，倒入苦瓜翻炒，加盐调味。
麻婆豆腐：
锅里热油，下葱白姜片蒜片煸香，倒入肉末炒变色，加一袋日食记四川风味麻婆豆腐调味料翻炒均匀，再放入切小方块的豆腐煮一会，撒上蒜叶。
白灼宁夏菜心：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下菜心焯熟捞出装盘，油加蒜粒烧热淋在菜上，再淋上白灼汁。
红薯饭：
白米淘洗干净，正常煮饭的加水量，倒入切丁的红薯，启动电饭锅煮饭功能。
红烧牛肉：
买肥瘦相间的牛腩，切成方块，用清水泡去血水，中间多换几次水，最后洗净沥干。
泡好的牛腩冷水入锅，加葱、姜、料酒，煮沸后再煮两分钟，把牛肉捞出，用温水冲洗去牛肉表面的浮沫，汤沥出备用。
锅中热牛油，放入冰糖，小火慢慢熬化，加三勺郫县豆瓣酱，一勺沙茶酱，炒出红油，下葱姜蒜翻炒，再放入牛肉翻炒，加生抽、老抽，蚝油、料酒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、倒入之前煮牛肉的汤，煮沸后改小火慢慢炖，大约80分钟左右。
大约煮一个小时时，可以煮几个水煮蛋，去壳放入牛肉中一起煮。
蒸白虾：
白虾平铺蒸盘里，上面撒上姜片和葱白段，120度蒸5分钟，闷3分钟取出装盘；姜丝、葱花、蒸鱼豉油、料酒、少许糖、少许水、油稍微加热一下，浇到白虾上拌匀。
苦瓜炒鸡蛋：
苦瓜切开后去瓤和白色的膜，切薄片后焯水（水里放少许盐和几滴油），捞出泡一下冰水，然后控干水份，鸡蛋加一点料酒，锅倒入油，油热后倒入鸡蛋炒熟弄碎，倒入苦瓜翻炒，加盐调味。
麻婆豆腐：
锅里热油，下葱白姜片蒜片煸香，倒入肉末炒变色，加一袋日食记四川风味麻婆豆腐调味料翻炒均匀，再放入切小方块的豆腐煮一会，撒上蒜叶。
白灼宁夏菜心：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下菜心焯熟捞出装盘，油加蒜粒烧热淋在菜上，再淋上白灼汁。
红薯饭：
白米淘洗干净，正常煮饭的加水量，倒入切丁的红薯，启动电饭锅煮饭功能。
iPhone 拍摄于
2025-02-06 13:00:24
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