烤麻花和炸麻花
盘中左半是烤的，右半是炸的。
儿子说:烤的接近面包的香，炸的才是麻花的香。
今早进厨房时突然想吃麻花了，想烤个蜂蜜麻花，可烤箱没搬家过来，身边只有空气炸锅，有点嫌弃它呢，一是嫌它容量小，二是怕它给烤干了不好吃。于是空气炸锅启动后我又起锅烧油把剩下的麻花胚用油炸的。
面团用料:面粉300g+酵母4g+白糖20g+鸡蛋2个+玉米油20g+牛奶150g+盐1g。
空气炸锅160℃烤12分钟，表面刷蜂蜜，中间翻面。温度高了一点，烤箱这个温度是可以的。麻花表面蜂蜜刷得不匀，带蜂蜜的部分更好吃。
锅中油温原想控制在150℃，但在忙着放麻花坯和看着空气炸锅的忙碌中很难控制油温，也可能是因为锅中油量不够，不足以让麻花漂起来，麻花碰到锅底的缘故，表面颜色深了。面团中糖量较少，出锅后在表面撒了糖粉。
翻出南瓜妈妈的配方——奶香麻花头：500克面粉，4克盐，两个鸡蛋，80克白糖，30克蜂蜜，5克酵母，140克温牛奶，搅成面絮，40克食用油，揉成团，在搓10分钟左右，切成等分，揉成圓条，刷油盖上保鲜膜，松弛20分钟，醒好搓条做型，再盖保鲜膜，再醒發两倍大，120℃油温下锅炸，两面上色，小火慢炸，浮起来就好了。