《蓝莓泡酒/酒种面包》
为一位喜欢喝酒的朋友做的。

口感很润！虽然外皮稍稍烤多了几分钟
而且酒味好像挥发掉了 哈哈哈哈哈
但我相信，好的原材料能制作出好的食物！
好喝的红酒，加上泡了威士忌的蓝莓，以及用蓝莓发酵的面种，慢慢慢发酵（用了比普通面包还要多一倍的发酵时间）

————配方————
📒在原配方上作笔记
中种：用煮过的红酒作液体
老面：用上份面包剩下的蓝莓酱作酵种
主面团：把中种和老面混合，加入其余材料，用蓝莓泡的威士忌酒作液体

————手法————
中种：打面，搅拌粗膜。面团常温发酵至2-2.5倍大，隔夜冷藏
老面：日常喂养的
主面团：做好，松弛40分钟，视状态而定，擀开35cm，不回弹！

整形：
❌过度揉搓面团破坏面筋
✅把面团边缘处的泡泡消除



若作方形吐司，二发至大概8分拿出，可加热烤箱。