葡萄干用水先泡一下，500g高粉加390g牛奶和5g酵母粉两个小鸡蛋，5g盐，拌匀后醒面半小时，用手拉扯面团直到拉不到，在醒面半小时，重复三次，室温先发酵一会儿面团发起来以后放冰箱冷藏发酵一晚，第二天取出面团尽量不要破坏面团气泡，撒干粉将面团整形成圆形，珐琅锅中点油纸放烤箱35度发酵一小时两倍大，表面撒少量干粉，再割几刀，发酵还剩40分钟将面团取出，珐琅锅盖上盖子放烤箱最下层230度烤40分钟，再将面团放入盖上盖子230度烤30分钟，再拿掉盖子190度烤15分钟