#午餐•2025年2月10日# #外出觅食# 重庆老派炒饭盖饭店的用油量还是太猛了，吃完一份泡萝卜炒肉丝盖饭剩的油还能再炒一份番茄炒蛋。筒骨豆芽汤实在是好喝😩现在很难喝到这样的了，大概是备制太麻烦所以被普通店淘汰了。 但有些营业很多年的老店味道可能并不咋的，比如图1的汤包和酱肉包，汤包皮全破，吃着不知所味，酱肉包也吃着不知所味，一嘴糊糊。但这家店被点某网收录11年😳成现在这样的原因可能很多，比如原老板没做了转让给其他人接着做，也可能是原老板没心思在经营上了，甚至这家店的水平就是如此，只是在能挣钱的时候回本了，所以现在继续“稳定发挥”。
到底重庆市区现在还有多少是子承父业，孙承祖业的餐饮店😳😅（当然了重庆的传统技艺是面馆和火锅店，这方面传承多少会强一些，但也不多。毕竟这两项工业化成熟度更好，保密的配方和稳定的原料就是传承）