先在鱼的身上抹一层盐，再刮去鱼鳞
这样子它就不粘了。现在再放水中再去掉鱼鳃和内脏，洗好的鱼背上开一刀备用。
准备生姜10g.大蒜20g青椒65g.芹菜40g.洋葱80g，香菜40g.小葱40g，胡萝卜60g.干贝15g.虾干15g，在锅中放水3斤，把这些食材全部倒进去，盖上盖子大火烧开转中火慢慢熬，熬至水剩下一半，现在把它过滤出来。碗里加入酱油王20g味板鲜15g.一品鲜10g，冰糖15g.蚝油10g.鸡汁25g，搅一搅，最后加入鲲鱼露30g再搅一搅，我们把刚才过滤出来的汁倒回锅中，再倒入刚才调好的酱汁，再次烧开直至把冰糖煮化，然后倒起来这个豉油就调好了，做好了放冰箱可以用一个多月。
把鱼放在盘子里，上汽后放入蒸笼，盖上盖子一定要全程大火蒸8分钟， 300g左右的鱼蒸6分钟，600g左右的鱼蒸9分钟，1000g以上的鱼要蒸16分钟，