梅之小榭
分享作品 2025年02月11日
午餐🍱
猪肉毛豆馄饨：
毛豆打碎，猪肉去皮切小块打肉末，混合加葱姜水、生抽、蚝油、糖、盐、香油、鸡蛋混合，锅里热点油，烧烫后倒入馅料，快速搅拌，朝一个方向充分拌匀，就可以包馄饨了。
酱牛肉：
小牛腱心 1公斤，泡清水两个小时，中途换几次水，捞出控干水分放入容器，加生抽190克，放入冰箱冷藏浸泡24小时，连同生抽一起放入炖锅，加入冷水，水要没过牛肉再多一点儿，大火煮开后去除血沫，加姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、山楂干、干红辣椒 、甜面酱100克、干葱头2个、豆腐乳3块，转小火炖煮1.5小时，（如果用金钱腱比较大，炖2小时）炖好后继续盖上盖子闷，凉后捞出牛腱子，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏半天以上再切。
白灼秋葵：
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切开，蘸料：白灼汁➕芥末。
凉拌儿菜：
儿菜洗净切片，加盐抓匀腌制30分钟，用冷开水冲洗一下沥干；调个料汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油，加生抽、蚝油、陈醋、白砂糖拌匀，倒在儿菜上拌匀。
猪肉毛豆馄饨：
毛豆打碎，猪肉去皮切小块打肉末，混合加葱姜水、生抽、蚝油、糖、盐、香油、鸡蛋混合，锅里热点油，烧烫后倒入馅料，快速搅拌，朝一个方向充分拌匀，就可以包馄饨了。
酱牛肉：
小牛腱心 1公斤，泡清水两个小时，中途换几次水，捞出控干水分放入容器，加生抽190克，放入冰箱冷藏浸泡24小时，连同生抽一起放入炖锅，加入冷水，水要没过牛肉再多一点儿，大火煮开后去除血沫，加姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、山楂干、干红辣椒 、甜面酱100克、干葱头2个、豆腐乳3块，转小火炖煮1.5小时，（如果用金钱腱比较大，炖2小时）炖好后继续盖上盖子闷，凉后捞出牛腱子，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏半天以上再切。
白灼秋葵：
锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下秋葵焯一分钟左右，捞出秋葵入冰水泡一会，捞出沥干去头尾切开，蘸料：白灼汁➕芥末。
凉拌儿菜：
儿菜洗净切片，加盐抓匀腌制30分钟，用冷开水冲洗一下沥干；调个料汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋上热油，加生抽、蚝油、陈醋、白砂糖拌匀，倒在儿菜上拌匀。
iPhone 拍摄于
2025-02-11 12:36:47
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