一直没有做到自己喜欢的那种味道。
纯属练手记录，这次感觉有跨一大步:
150克肉
100克土豆淀粉+20克玉米淀粉+2克无铝泡打粉(下次不加看看效果)+10克油
水适量，估计70-80克。状态酸奶状，似流非流。
入锅前，每片尽量都扒拉扒拉覆盖上粉，一片一片下油里。炸制三遍看颜色状态出成品。
50克9度醋+50克白糖熬制
口感有外酥里嫩的feel了😁
纯属练手记录，这次感觉有跨一大步:
150克肉
100克土豆淀粉+20克玉米淀粉+2克无铝泡打粉(下次不加看看效果)+10克油
水适量，估计70-80克。状态酸奶状，似流非流。
入锅前，每片尽量都扒拉扒拉覆盖上粉，一片一片下油里。炸制三遍看颜色状态出成品。
50克9度醋+50克白糖熬制
口感有外酥里嫩的feel了😁
Android 拍摄于
2025-02-11 20:00:31
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