拌鸡胗
鸡胗冷水下锅，放葱姜，料酒，1勺生抽，1勺老抽，煮15分钟左右。
也可以用卤菜里的鸡胗。
煮熟之后，捞出，空干水份，切片，放入大碗或者盆中，直接在鸡胗上，加调料，也可以另外一找一个小盆或者碗，我是直接在鸡胗上面加调料的，先放入小米辣切切成圈，再放干辣椒，干辣椒要放在一堆儿，再加辣椒末和干辣椒放在一起，再加蒜沫，也放在一起，把油烧热，淋在干辣椒和蒜沫上，之后再加2勺生抽，1勺老抽，1勺陈醋，1勺耗油，半勺糖，熟白芝麻(没有可以不加)，再加入香菜末，拌匀，装盘，就可以大快朵颐了。