来自四川雅安的1+龄竹林跑山鸡。
       清袁枚《随园食单》被誉为中国人的“食经”，其首单为《须知单》，《须知单》首则即为《先天须知》，谈论食物的本性。所谓“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔、孟教之，无益也；物性不良，虽易牙烹之，亦无味也”，所以，“大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。
      引经据典就是想说这道红油拌鸡美味，少不了千里之遥的我爹娘的买办之功，每一口都是爱🥰。#晚餐•2025年2月18日#

      1、煮鸡：焯水后加生姜少许料酒猛火煮鸡40-50分钟，凉水激冷凉干、冰箱冷藏三小时以上（为了好切），之后切片。
       2、加辅料：少许麦芹、小米辣、白葱头、花生米。  
     3、 调汁：凉鸡汤（撇开油珠油膜）、辣椒油、花椒粉（油也可）、盐、鸡精、蚝油（少）、白糖（少许提鲜），泼到鸡肉上拌匀。

（tips：油泼辣子油、花椒粉要多一点。川菜麻辣味，就是舍得放料才行。