20250223室温18度
白馒头：
面粉500g、水250g、鲜酵母12g。
其中5个做白馒头，6个黑芝麻核桃馅。
【黑芝麻核桃馅 】NB黑芝麻核桃粉100g、NB黑粉20g、代糖30g、水20g、茶油5g，单吃略甜。不成糊糊比较散。
【一发法】厨师机2档2min成团无干粉、静置10min；再8min再3档2min。
【蒸箱热水发酵】蒸箱下放盘80-90度左右热水发酵，换了三次，温度计显示33度99%湿度，发了35min 基本发透 轻按略凹陷不回弹，可能有点发久了下次减点时间。
But湿度太大或者热水温度太高，成品底部粘在纸上或者略死面感 下次把竹子板放蒸盘下吸收些水汽，摸着内部比较松软 回弹感劲道好像比二发法的强些 二发的好像更要喧软。
【整形】卷起整形没卷紧的就空空的 不太好看，面皮要厚些 不要擀太薄。