太激动了！这是我经历这么多次失败又一次成功的手套膜！用的还是妈妈去磨的粉，啊啊啊啊，太激动了，容我激动一会儿。材料调整就是，主面团里的糖只用了20g（还是30克来着？哎，我这脑袋……反正就是糖量减了一些），然后油少放了6克。再就是我觉得这个面团还挺好揉的，含水量对手揉比较友好，我甚至觉得下一次可以加一点儿汤种。制作的过程当中还是发生了一些小插曲，看的不是很细致，做完教头之后，接着把剩下的材料混合成团了，当时混合完之后就跟做桃酥的面团儿似的，有油光，一点儿筋性也没有，当时还真是有点儿忐忑。不过好在最后的结果还是好的，两个面团混合了之后揉出了很薄的手套膜，我就知道这一次是成功一多半了！揉手套膜的过程是先揉了大概20min，然后松弛一小会，再揉10min，松弛3min，再揉10min，松弛10min，这时候的膜差不多比较透了，膜的程度差不多了，面筋也比较有劲了，揉的话就有点儿费劲了，就用手往里团，团个3min，最后松弛5min，检查一下手套膜程度，能扯的比较薄且破洞边缘较整齐就好。然后就是一发，烤箱里放暖袋发酵了两个小时，排气，再松弛15min，整形，然后二发37℃。这些都还满顺利的，就是最后烘烤的温度没摸准，因为我做的是300g的，分成6个之后每一个克重就很小了，然后之前在网上看到说像这种小克重的要高温快烤，结果我刚开始调成了上下度180度烤了15分钟，顶部上色还可以，但是没熟，底部上色不行，然后我就盖上了烤盘遮住顶部烤了10分钟，还是不行，又上火150度下火160度烤了10min，熟了，其实最后再延长3-4分钟也行。哎，容我算算下次烤这种克数的面包到底要用什么温度和时间……有没有懂得人怎么通过分断的烘烤温度和时间汇总一个一次性的时间和温度啊…我还不懂这方面哎，哎～不过这次对我的面包史来说是里程碑式的进步！谢谢作者的配方！ #手揉#  #小面包#