我烤箱肉月饼记录别人给的配方和自己操作：
肉馅配方：
750g肉（三七开）盐15克，糖80克。海天特级老抽35g。生抽40克。鸡蛋1个。水120克。蔴油5克。葱姜少许。（我自己盐减2一3克。老抽减10克左右看肉馅的颜色决定的。或生抽也减5克）。馅料冰箱冷藏放一夜。馅好包又好吃）。
油皮：
500g中筋粉。猪油250g十10克。拌匀后醒醒再揉揉分剂子
水油皮：
500g中筋粉。糖40一50克。（糖一定要放。皮要没味道）。80度一90度热水250g十10g克。猪油125g（热猪油水）。拌匀后醒醒再揉揉面团。面团偏湿点很沾揉。最后再手上弄油再揉一下分剂子。手上弄油好包。
我一般油皮再少一点
水油皮包油皮。用手压扁。再用手弄舌长。再卷起来。全做好后马上从第一个开始。（不用醒面。不用二次卷。做出样东西照样也有层次）一折二竖着用手再压扁。用擀面杖擀稍微圆面皮包肉馅料或黑芝麻馅料。（前面都是用手操作
全程最后用擀面杖擀圆再包。这样快。省时间）
烤盘上放油。月饼上放上去烤。
烤箱上下180度预热十分钟。再上下180度烤15分钟。再月饼翻身再烤10分钟放最下二层烤的
下次时间温度还需调整短点时间。
肉月饼黑芝麻月饼都非常好吃。
皮和馅都比长发肉月饼好吃。猪油做出皮子白白好看好吃
之前烤盘上放油纸月饼皮很干