#早餐•2025年3月3日# 幸运四叶草椰蓉面包 12个

奶粉10g，糖40g，高粉375g；
鲜酵母12g；牛奶170g，鸡蛋2个(留一蛋黄装饰用)。
海盐4.5g，黄油40g；

椰蓉馅料：
奶粉30g，糖48g，椰蓉100g，蛋、黄油60g；24.5±g/个。

1.打面。
三档2-3分钟，四档5分钟，五档2分钟。
24-26°
2.室温一发。
3.分割12份，60g/个。
滚圆，(低温)静置二十分钟。
4.轻拍排气，中间厚四周薄圆饼状。
5.翻面，包馅。收口朝下，稍微压扁。
先于1/4处剪一刀，共剪四刀。再于1/8处剪一刀，共剪四刀。以两瓣为一组，翻过来，露出馅料。
6.二发。
7. 上下180°18分钟。
8. 蛋液过筛，手沾面皮部分，不要刷到馅料，会糊！上色满意加盖锡纸。

馅略减糖，两层同烤，下火调低，上层6分钟盖锡纸。时间+7
几款用到椰蓉的，她都吃不惯。Mark. 烤不完的，整形后冻之。