无水焖烧黑虎虾，简单快手的晚餐～～250克鲜活黑虎虾，用清水反复冲洗过水n遍，稍养一会儿再彻底多次冲洗干净，以便去除虾身残留的超市的养殖用水味。我用的是厚底不锈钢锅，口径要稍大些，能让大部分虾能平铺，锅中放姜片、葱段、蒜瓣（可一切二），花椒少许，海盐（我用的是莫顿）两勺，花雕酒适量，然后放入稍沥水的虾，盖上锅盖，中大火焖烧4-5分钟，全程盖好锅盖，期间可多次晃动锅身，以让虾受热均匀且入味，时间到即关火再焖一分钟后打开锅盖，开吃～～